Есенно-зимният период е подходящото време да се насладите на истински мед, внимателно събиран от пчеларите по време на цъфтежа.
Но понякога е много трудно да разберем дали медът е истински, или разреден. Четенето на етикета невинаги решава проблема, за съжаление не всичко написано там е вярно, а и може да има нещо, което са „забравили да пишат“.
Само естественият мед е полезен за тялото и е богат на витамини и минерали, докато фалшивият мед не само няма стойност за човешкото здраве, но може да причини и вреда.
Медът е богат източник на витамини и минерали: съдържа всички витамини B, K, E, C, провитамин A. Тъй като витамините са комбинирани с естествени минерални соли и биогенни амини, ползите от тях са много по-големи от изкуствените заместители.
Какво ме посъветва пчелар
Един ден, докато се разхождах из занаятчийски базар, видях мой съученик. И въпреки че отдавна завършихме училище, се познахме. Оказа се, че той е тръгнал по стъпките на баща си и работи в личния си пчелин.
Медът му отдавна се продава с предварителни заявки, продуктите му не се нуждаят от реклама. Разбира се, веднага купих трилитров буркан с мед.
И той беше страхотен! Плътен, вискозен, не досадно сладък, но с фини нотки на билки.
Исках да продължа да се наслаждавам само на висококачествен мед. Не мога редовно да пътувам до родния си град, затова помолих моя съученик да ме научи как да проверявам дали съм купила мед или захарен сироп.
И той, вече опитен пчелар, ми каза няколко трика, които можете да използвате в домашни условия.
Ако купувате мед от непроверени места, помолете ги да ви налеят малко бурканче „да опитате“, извършете няколко прости манипулации у дома и разберете дали си струва да се върнете.
Не забравяйте, че производството на мед започва не по-рано от юни, когато първите растения цъфтят. Това е най-доброто време за покупка.
Обърнете внимание на някои визуални факти:
Цвят: медът от цветя има светли нюанси, а медът от липа е кехлибарен. Белият цвят показва, че пчелите са хранени със захарен сироп, така че този продукт е по-нисък от естествения по вкус и полезни качества;
Вискозност: истинският мед издържа много дълго време и тече в равномерна струя. Обърнете буркана надолу: въздушното мехурче трябва да се вдига бавно нагоре, освен това по дъното на буркана трябва да остане малко мед.
Мирис: ненатрапчив, лек флорален.
Вкус: не досадно сладък, но с лека горчивина.
Консистенция: трябва да бъде хомогенна, без разслоения. Ако медът е кристализирал на дъното на буркана, а на повърхността има течност, значи е разреждан.
Това са методите, които можете да използвате направо в магазина. Ако сте доволни от всичко, можете да продължите проверката у дома.
За да направите това, ще ви трябва малко време и допълнителни съставки: йод, лист хартия, парче стар хляб, оцет, вода.
За безскрупулния производител най-важното е да увеличи масата на продукта или да смеси вещества, които ще приличат на мед. Най-често към меда се добавя захарен сироп. По този начин можете да увеличите масата и да направите незрелия мед сладък. Освен това може да се добави нишесте, сироп от цвекло или нишесте, инвертна захар и др.
Методи за проверка:
1. Вземете чаша топла вода, разтворете в нея лъжица мед и изчакайте 10 минути, ако към меда са добавени дървени стърготини, нишесте или брашно, те или ще изплуват на повърхността, или ще се утаят на дъното.
2. Вземете лъжица мед и капнете капка оцет в нея – ако цвърчи, значи в меда е добавен тебешир.
3. Вземете лъжица мед, добавете капка йод – ако се появи реакция и посинява, значи е добавено нишесте.
4. Вземете парче стар хляб и го потопете в мед. Проверете след 10 минути – ако хлябът е още твърд, значи медът е натурален, ако е станал мек, значи медът е разреден с вода или сироп.
5. Вземете лист хартия, капнете върху него мед и проверете след 5 минути – ако задната страна на хартията е суха, значи медът е с високо качество, ако е мокър, значи има примеси.
