Откровенията на шеф готвач от хотел за системата „ол инклузив“

ресторант в кухня
Изображение от StockSnap from Pixabay

Както всяка друга система и системата „All inclusive“ („Всичко включено“) има своите недостатъци. Днес ще ви разкажем за тях, за да бъде почивката ви наистина пълноценна, здравословна и приятна.

Главен готвач на хотел споделя тайните, които кухненският персонал използва, за да пести пари. Той разкрива някои от триковете на хотелите. Бъдете информирани, за да направите почивката си перфектна! 

Може да сервираме пуешко месо вместо телешко. Това месо изглежда доста впечатляващо при претопляне или поднесено в сос. Само специалист може да направи разлика между пуешко и говеждо след мариноване.

Не изхвърляме месото, останало от вчерашната „шведска маса“, а го приготвяме на следващия ден с друг сос. Измиваме соса от месото и на следващия ден го готвим с нов сос.

Използваме само консервирани калмари.

В менюто преобладават ястията с картофи, които са много калорични и ви карат да се чувствате сити за дълго време. В кухнята, където работя, няколко души са заети по цял ден само с беленето на картофи. Всеки ден добавям картофи в поне 3-4 ястия.

Няма отпадъци от месните трупове, използват се всичките им части.

Гледайте да избягвате салати с майонеза. В салатата се добавя голямо количество майонеза, за да се прикрият евентуални развалени продукти и странични вкусове. Би било наивно да се предполага, че в хотел, където се приготвя храна за стотици души, всичко е направено както трябва от санитарно-хигиенна гледна точка.

Дребните сладки. Останалите от предния ден остарели торти и сладкиши се събират от витрините, нарязват се, отново се смесват, заливат се с шоколадова или млечна глазура, украсяват се с плодове, бита сметана и се връщат в бюфета, но в по-малък размер или във форма на тортички.

Advertisement